试题详情
- 单项选择题灯笼辣椒果实呈扁行或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿，红或黄，（）。
A、味甜而平和
B、味辣而浓烈
C、微辣平淡
D、味甜微而辣或不辣
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是
- 清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇
- 超过人体标准体重10%的属于（）。
- 烹饪辅料
- 简述畜类烹调原料部位分档。
- 属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。
- 整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），
- 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作
- 剂刀法是指刀（）或倾斜，在不同的方向运动
- 涨发珧柱（干贝）的方法是（）
- 销售毛利率是（）的百分比。
- 四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和黑鲩。
- 安徽菜讲究食补，以食养身。
- “冷餐会”通常采用长桌，一般（）。
- 口腔中只进行食物的机械性消化。
- 新鲜洗净的河豚鱼的（）几乎不含毒素。
- 平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
- 肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有
- 新购压力容器在初次使用前，必须要（）。
- 在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀