试题详情
- 单项选择题新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。
A、肌肉
B、皮肤
C、肝脏
D、眼睛
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 厨房安全生产是实现企业效益的()。
- 下列糖最甜的是()。
- 原料以()作为主要导热体,经旺火→文火→
- 菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是()。
- 原世界上有三大菜系包括()、()和()
- 从动物性原料中制取的增稠剂是()。
- 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
- 红曲粉是用()做饭,加入红色酒曲密封发酵
- 下列属于单一原料菜肴的是()。
- 下列内容中,符合动物肌肉组织主要类型的选
- 脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点
- 熘是将原料改刀后,挂糊或上浆,用油加热成
- 简答厨房中的设施包括哪些?
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是()
- 下列不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合
- 川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急
- 下列果菜中属于瓠果类的是()。
- 松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
- 电磁感应灶具有热效率高、()、控温准确、
- 软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或