A、食品雕刻选择的原料形态要接近雕刻成品的形态

B、雕刻成品要形态逼真，造型更美观优雅、生动活泼；同时还要根据宴会的对象及要求设计雕刻成品

C、雕刻的刀技刀法要进行反复多次的实践锻炼，在雕刻在做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落

D、雕刻成品的颜色多种多样，利用原料本身的色泽就可以了，不用再去配色