试题详情
- 判断题鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是
- 平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和（
- 属于腌制保藏法范畴的是（）。
- （）是采用浸的方法涨发的
- 传统筵席中有哪些主要弊端？
- 菜点创新策略主要体现在现有产品革新策略、
- 工业”三废”中含有的重金属、酚类、氰化物
- 利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成
- 人体器官中（）不进行食物的消化活动。
- 火候运用与原料形态密切相关，（）的原料多
- 汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过
- 组合是创新最常用，也是最简单的方法，组合
- 脂类由碳、氢、氧三种元素构成，少数脂类还
- 软兜鳝鱼的选料标准是（）。
- 刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。
- 在厨房中相对独立的生产部门是（）
- 磨刀石是使刀刃变得锋利的一种专用工具，一
- 理化性质最稳定的水溶性维生素是（）。
- 制作（）是需卤的烹调方法。