试题详情
- 简答题传统筵席中有哪些主要弊端？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是指人体内可以合成的一类脂肪酸。
- 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
- 整鸡去骨应选用（）生的肥壮母鸡。
- 鲜黄花菜含秋水仙碱，易在肠胃中氧化为二秋
- 上浆挂糊是烹调中保护营养素的有效措施之一
- 以下刀法属于非标准刀法的是（）。
- 色彩的心理作用是指色彩在人的心理上的反应
- 颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统（
- 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（
- 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的
- 下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收
- 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
- 厨房成本控制的影响因素主要由（）构成。
- 刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。
- 北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主
- 制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）
- 食用色素苋菜红、胭脂红的最大允许使用量是
- 鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱
- 我国传统宴席源于夏，兴于两宋，全盛于明清