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- 简答题简答厨房中的设施包括哪些？
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- 含有完全蛋白质（）
- 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种
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- 花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操
- 时令变化对人们的饮食心理影响（）。
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- 微生物是指所有（）的低级生物的总称。
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- （）中以镰刀菌及其毒素污染为主。
- 采用“跳切”加工而成的是（）。
- 筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构
- 满汉全席是我国古代烹饪精华的体现，它具有
- 木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使
- 调味的作用之一是（）。
- 中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择
- 制作白汤一般采用（）。
- 料头只有增加菜肴香味的作用。
- （）不是配菜的基本方法。
- 制作（）是需卤的烹调方法。
- 简述刀工的基本作用。