试题详情
- 单项选择题一般规定：带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为（）%。
A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
- 降低温度可（）果蔬的呼吸作用。
- 冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位
- 移动式磅秤的读数机构采用（）。
- 食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引
- 防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。
- 鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏
- 氨在润滑油中的溶解度很小，不超过（）。
- 3～30吨的地磅应到单位所在的（）备案，
- （）时，冻结速度等于1～5cm/h。
- 冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切
- 蛋类冷藏时，箱间距离为（）。
- 物体导热量的大小与物体的性质（）。
- 冷库工作人员（）整齐划一的工作服、鞋、帽
- 在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的
- 用最大称重2千克，分度值1克的电子秤去秤
- （）的毒性等级是5级，对人体基本无伤害。
- 流体所受的真正压力为表压力与大气压力之和
- 鱼类冷藏（）左右应进行第二次镀冰衣，其目
- 5千克的物体温度升高10℃所吸收的热量为