试题详情
- 单项选择题加工成绿豆形状大小的成形方法叫（）。
A、丁
B、粒
C、末
D、米
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核
- 生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米
- 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符
- 木质墩板不选用哪种原料制作？（）
- 油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全
- 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾
- 金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。
- 发病快、潜伏期短、中毒症状严重、病程较长
- 菜肴调色的基本原则是先调味，后调色。
- 一件好的黄油雕作品必须经过多少种工序？
- 先于味觉感知的对象是（）。
- 肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝
- 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、
- 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（）
- 在体内参与甲状腺素合成的是（）。
- 菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分
- 教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前
- 水产品分布广、品种多、产量大，按其生物学
- 蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
- 检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉光滑表示刀已