试题详情
- 单项选择题除()外,其余都是鲜菇需要的原因。
A、鲜菇含有草酸,可破坏草酸
B、鲜菇带有细菌,可防止变质
C、鲜菇带有异味,可消除
D、鲜菇会继续生长,可使其生长停止,保持鲜菇的质量
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 点缀花在使用时,要注意()。
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系,晚
- 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合
- 下列属于同质组配的菜肴是()。
- 板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
- 松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是
- 大豆富含蛋白质,含量约为();脂肪含量也
- 根据矿物质的性质,说明如何提高矿物质的生
- 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是()。
- 涤纶上的杂质主要是()。
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是()
- 茸的种类分粗茸、细茸两种,细茸加工要过筛
- 下列果品中铁含量居首位的是()
- 脂类含碳、氢比例比糖要大,故发热量比糖高
- 雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的
- 每500克的干海参可涨发()克。
- 过油与炸制法的相同点是()。
- 蛋白糊适用于下列()的挂糊。
- 鸡蛋经过搅拌炒制后被人体消化利用率大约为