试题详情
- 简答题松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是氢气、()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 我国火腿和咸肉一般采用()法。
- 姜汁味的用料以()为最佳。
- 直剁一般适用于那些原料()。
- 味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定,
- 鲁菜代表菜有()。
- 切菜机、搅拌机、绞肉机、和面机均属于()
- 能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方
- 制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
- ()所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋
- 下列属于川菜特色味型的是()。
- 创新菜点主要有三种类型,即全新的菜点、改
- 不带汁的蜜饯类习惯称为果脯,主要有青丝、
- 鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有
- 刀具根据其作用来分,一般可分为()、砍刀
- 1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称
- 谈形式美的法则在烹调中的应用。
- 菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华,发
- 艺术性是菜肴造型艺术的形式,通过造型与配
- 我只钟情你一个的玫瑰花是()。
- 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、