试题详情
- 判断题鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有毒腺。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
- 不需要中间宿主的寄生虫是（）
- 推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调
- 感官鉴定：
- （）取自鱼体的自然形态，采用斜刀法使之正
- 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形
- 属海洋经济鱼类的是（）。
- 食物中能量密度最高的营养素是（）。
- 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》
- 优质鱼骨最好用一些鱼的（）加工。
- 毛利额与销售额的比率称做（）。
- 酸、甜两味融合后其味觉会呈现（）的现象。
- 制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售
- 下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不
- 五年结婚周年纪念名称是（）。
- 制作（）是采用熬的烹调方法。
- 常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼
- （）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基
- 又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
- 在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。