试题详情
- 判断题由于白酒贮存过程中,总酯含量呈降低趋势,因此不存在酯化反应。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 透明度清亮
- 调味酒分为()等。
- 白酒中的主要化学成分是(),由于氢键的作
- 几种香味物质相混合后,它们原先各自单体的
- 茅台镇传统酱香酒的制造过程有哪几个步骤?
- 评酒员需具备的能力()。
- 在甜味物质中加入酸味物质是()。
- 酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮
- 酯的分子通式可写为()。
- 下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有()
- 下列酒中属于芝麻香型的酒种是()。
- 白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的9
- 评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
- 呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生
- 专家认为,白酒是一种胶体,其胶核由()。
- 羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具
- 新酒中的乙醛含量较高,随着储存挥发而减少
- 白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大,清
- 香气纯正
- 感官鉴评酱酒有几个基本维度?