试题详情
- 多项选择题腌制即原料肉经整理后,添加()等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。
A、砂糖
B、硝酸盐
C、食盐
D、香料
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 微生物的耐热性可用下列哪些值表示()。
- 发酵是()在无氧状态下的呼吸过程,即无氧
- 对于大多数罐头来说,装罐时需保持适度的顶
- 降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分,
- 空气的湿度H(或水汽分压pv)(),则露
- 在绝热条件下降温增湿,而水向空气汽化。空
- 引起食品变质的原因可归纳为()。
- 说明引起食品腐败变质的原因是什么?
- 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是()
- 食品辐射保藏的特点是什么?
- 在食品原料组成中影响D值最重要的因素是(
- 低温条件下,食品的保水能力()。
- 酸价
- 下列微生物类群中最耐热的是()。
- 食品工业中,有些固体原料、半成品和成品中
- 在连续发酵中可以维持不变的参数有()。
- 冷害的主要症状有()。
- 盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状
- 冻结速度对食品品质的影响有哪些?
- 在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩