试题详情
- 判断题道德以善恶为评价标准，在不同的社会存在不同的善恶观。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（
- 可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是
- 鱼香味是湘菜著名味型之一。
- 黑龙江菜是以本地厨师称“（）”和鲁菜“山
- 冷水发可分为浸发和（）两种方法
- 整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割
- 用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。
- 加工后的原料在零下18度到零下15度的环
- 小菱形片是从菱形块上直切取片，边长相等，
- 水果的含水量一般为（）左右
- 菜品互饰包括（）之间的相互装饰。
- 经过历代烹调师的不断实践，创造出了很多（
- 小丁由（）加工而成，又称黄豆丁。
- 积极进取是指不懈不怠，追求发展，（）。
- 有鳞鱼的初加工首先应符合（）。
- 简述影响菜肴质感的因素有哪些？
- 阐述草鱼的开片出肉如何加工。
- 拔丝苹果的命名方法属于（）。
- 化学性食物中毒包括金属、农药和其他有毒化
- 滑炝菜一般禁用有色调味料。