试题详情
- 多项选择题可在原料中,右用铡切方法进行加工处理的是()
A、鸡丁
B、河蟹
C、猪肉
D、鱼肉
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热门试题
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- 禽蛋的品质检验一般采用的方法是()。
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- 脂溶性维生素溶于水,也溶于油脂。
- 净料成本是净料单位成本除以净料质量。
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- 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识,用
- 南瓜茸泥一般应加工成()状态。
- 调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点