试题详情
- 单项选择题一般将细于（）以下，长4～6cm的细长料形称之为丝。
A、0.3cm×0.3cm
B、0.5cm×0.5cm
C、0.6cm×0.6cm
D、0.7cm×0.7cm
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等
- 粤菜享有食在（）的美誉。
- 天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大
- 明炉烤法的工艺流程是：整理并腌制原料→上
- “饮食有节”，“无使过之”是袁枚就日常饮
- 燕窝中含有的主要营养成分是（）
- 冰箱保持雕刻作品一般温度在1-5度为宜。
- 白果中含有（）等有毒物质，食用时应注意。
- 下列蔬菜中不属于食用菌类的是（）。
- 直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
- 对（）而言，火候表示单位时间内其所达到的
- 食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质
- 下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
- 要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下
- 胃内只有少量的水分可以被吸收。
- 厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、
- 保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用
- 五粮液是选用大米、玉米、高梁、（）五种粮
- 家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄
- 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不