试题详情
- 单项选择题下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。
A、放血→煺毛
B、放血→去内脏
C、去内脏→煺毛
D、煺毛→洗涤
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化
- 榨菜与德国的（），欧洲的（）被誉为世界三
- 以下属于粳米的特点的是（）
- 玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过
- 鱼的腹部有一层黑膜，具有强烈的（），故须
- （）不属于双糖。
- 下列选项中，不属于烹调热源必须满足的条件
- 烹饪工作属于服务他人的工作，低人一等，但
- 金毕火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其
- 下列实用牛中，肉质最佳的是（）。
- 淀粉老化是（）形成的
- 以下关于椰子、枇杷、梨、柠檬选项正确的是
- 青鱼丁的规格是（）。
- 猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
- （）适用于磨快刀刃锋口。
- 刀要经常磨，磨刀时要做到（）。
- 被称为“真菌之花”的是（）
- 干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老
- 以下不属于茎菜的是（）
- 把猪舌放进85℃左右的热水中烫至舌苔（）