试题详情
- 单项选择题刀要经常磨,磨刀时要做到()。
A、只磨两头
B、磨中间带两头
C、刀不磨出刀砖
D、刀要磨出刀砖
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列()的肉质细嫩,皮面光滑,毛孔细,肉
- 丝有()、长短之分,但要求切丝必须均匀。
- 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么?
- 我们经常所说的‘百页’是指动物的()。
- 山楂宜鲜食或做果酱、山楂片,不可用来制作
- 常用的呈酸味的调味品有()
- 动物性原料从新鲜到腐败变化过程中,()制
- 合理安排上菜要求符合人们进食时口味的变化
- 牡蛎营养价值丰富,被誉为()。
- 五彩炒肉丝以肉丝为主料,配料的形状应与肉
- 被称为水中之鸡的是(),驼峰中被称为甲峰
- 塘蒿的上市期为()。
- 火柴梗丝的粗细为0.2厘米,用于炒拌等可
- 鱼翅因其本身无味,需加入鲜味足的火腿、鸡
- 在厨房里,指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工
- 低温保藏法是低于常温、在()℃以下环境中
- 豆腐是高蛋白,低脂肪,具有()的功效
- 刀工操作者的站立姿双脚呈八字形,脚尖与肩
- 动物体所有的瘦肉都是()。
- 下列对鲥鱼的描述,正确的是()。