试题详情
- 简答题被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰的是（）峰。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
- 下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的
- 鳟鱼不论冷食还是热食皆无腥味，烹调后味似
- 属于水生类的蔬菜是（）。
- 长江水产的三大珍品有（）、（）、（）。
- 烹任原科中存在的单糖有（）
- 藕含（）量高达20％，含淀粉较多可制成（
- 鱼的腹部有一层黑膜，具有强烈的（），故须
- 在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础。
- 结缔组织在畜体中的分布是（）。
- （）是种子的储藏营养物质的主要场所。
- 花菜的产季 （）
- 乌塌菜的别名（）
- 由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化
- 干贷制品类原料
- 烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（
- 猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
- 制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘
- 主要成分为谷氨酸钠的是（）
- 禽类的内脏不能食用的是嗉囊、气管、食管、