试题详情
- 单项选择题下列对鲥鱼的描述,正确的是()。
A、鳞片与皮肤之间富含脂肪,所以加工时可以不去鳞
B、鲥鱼身,鳞大而厚,体背和头部银灰色
C、学名叫三来或三黎
D、鲥鱼易于活养
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 根据加工对象和目的的刀工分类的不同表述,
- 鲍鱼片的最后成形是使用()。
- 大马哈鱼是名贵的暖水性经济鱼类。
- 鳟鱼不论冷食还是热食皆无腥味,烹调后味似
- ()是最好的品种。
- 核果类果品的食用部位是内果皮。
- 马铃薯外皮黄褐色或黄白色,肉为黄白色,表
- 切改原料、腌制原料、制作馅料是()岗位的
- 西芹又称为(),叶柄宽而厚大,实心。
- 虾皮又称为虾米皮、皮米,干制后形态干瘪。
- 历史上,广州是我国重要的商业城市和通商口
- 有“水果之王”美称的是()。
- 饮食业中的三蛇是()、()、()。
- 下列哪种猪不属于脂肪型的()。
- 最出名的火腿是()。
- 长江水产的三大珍品有()、()、()。
- 以下各项描述,不属于料头作用的是()。
- 我国海洋鱼类捕捞量较大,被称为四大海洋经
- 下列属于刀工要求的是:()。
- 刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法