试题详情
- 单项选择题酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
A、酱汁
B、油汁
C、水汁
D、汤汁
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调味
- 职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的
- 煮汤的容器不宜使用（）等器具。
- 战国之后，由于（）的广泛使用，刀具又得到
- 下列食用色素中（）是人工合成色素。
- 磨刀石中通常分为天然磨石与（）磨石两大类
- 当日食品成本=直接进料成本（进货日报表直
- 采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～
- 剞刀和雕刻的作用及效果是一样的。
- 餐饮企业储存各类原料应按（）、半成品分开
- 衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
- 咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种
- 熏主要适用于（）原料。
- 对糖类的实际需要量随着劳动强度不同而异，
- 制作（）是采用白烧的烹调方法。
- 炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 论泡发鱿鱼的基本原理。
- 产品的毛利是指（）
- 烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的