试题详情
- 单项选择题满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（）
A、低档
B、中档
C、高档
D、特档
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对流：
- 夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中，使锅内
- 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法
- 蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时，维生素
- 根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝
- 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右
- 腊肉的腌制多采用混合腌法。
- 下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是
- 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（
- 两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉
- 试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和
- 使用（）制作的餐具可带来“白色污染”。
- 包蒸的代表菜肴是（）。
- 冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和
- 装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环
- 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大
- 饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较
- 白煨脐门煨制的时间是（）。
- 一般健康人摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
- 下列不属于常用脆性原料的是（）。