试题详情
- 判断题灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工，也可用于猪肠的翻转洗涤之用。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（
- 通观我国烹饪发展史，就是继承和（）的过程
- 竹荪中的谷氨酸含量为1.76%，比任何一
- 下列内容符合紫鲍特征的是（）
- 下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。
- 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，
- 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
- 教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前
- 下列不是出自宋代的著作是（）
- 排酸工艺过程主要是利用（）的作用。
- 把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜
- 安全事故的发生，大多是由于工作中（）、（
- 将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物
- 吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）
- 关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。
- 穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色
- 以下关于猪的认识，不正确的是（）
- 单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘
- 冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法
- 有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主