试题详情
- 判断题一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）
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- 用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。（
- 醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量
- 白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。
- 采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家
- 什么叫混蒸混烧？
- 高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。
- 浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉
- 续糟发酵操作工艺，（）若干年都可连续循环
- 国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）
- 蒸：原料的蒸烧煮称。
- 组合的意义和作用有哪些（）
- 白酒储存的容器类型主要有（）、（）、（）
- 浓香型白酒的主体香气成份是（），清香型白
- 发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个
- 气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。
- 实验室最常见的滴定管有（）和（）。
- 跑窖法工艺，又称（）。
- 酿造用水包括（）、（）、（）等。
- 造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。