试题详情
- 判断题蒸：原料的蒸烧煮称。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 液化是使原料的粘度增加。（）
- 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香
- 原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过
- 山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量
- 大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个
- 酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是
- 什么叫混蒸混烧？
- 大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，
- 双乙酰又名（）
- 对甜味敏感舌的部位是（）。
- 通常应用以下哪个国际标准建立质量体系（）
- 酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮
- 大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？
- 酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越
- 所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以
- 酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。
- 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比
- 酒精分子和水分子之间的缔合，对感官刺激的
- 辅料糠壳清蒸时间过长则（）
- 桂林三花酒蒸饭质量要求：不烂、不结块、不