试题详情
- 简答题白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要
- 清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）
- 酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（
- 酒质检验应注意哪些问题？
- 白酒是中国所特有的一般是（）酿成后经蒸
- 以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（
- 甲烷菌和已酸菌以（）
- 黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的
- 食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去
- 由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在
- 酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。
- 经肥肉浸泡贮存时桂林三花酒较独特的陈酿工
- 全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一
- 大渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？
- 大曲中心呈现的红、黄色素就是（）作用的结
- 对于滴定方式来说，被测物质的物质量，可通
- 原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变
- 由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和
- 豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，
- （）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量