试题详情
- 简答题大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个特点。
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热门试题
- 酒质检验应注意哪些问题？
- 当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净
- 32.1+3.235和116.9-1.6
- 原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，
- 在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。
- 混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），
- 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）
- 简述窖泥老化的原因及防治措施。
- 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发
- 为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化
- 第一个获得国家优质酒称号的低度酒是（）。
- 针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味
- 标准曲线的作用是什么？
- 原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变
- 生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般
- 舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，
- 枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可
- 酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程
- 全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一
- 老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑