试题详情
- 简答题生料酒曲生产方法多种多样,其中培养法一般采用纯种培养技术,分别培养()、()得到微生物制剂,然后按一定比例混合而成生料酒曲。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭
- 简述窖泥老化的原因及防治措施。
- 酒质检验应注意哪些问题?
- 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是
- 瓶装酒标签,必须符合()《食品标签通用标
- 白酒蒸馏的作用:()作用,杀菌作用,加热
- 蒸馏是利用组分()的不同,以分离()的单
- 大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为
- 在酿酒车间的原始记录中包括哪些方面的内容
- 清香型白酒工艺的特点是()。
- 酒精发酵的主要微生物是细菌。()
- 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是
- 白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。
- 全部以大米做原料,是()酒的工艺特点之一
- ()稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏,
- 对甜味敏感舌的部位是()。
- 原窖分层堆糟法操作中,在配料使用糟醅时,
- 能够作为酿酒原料的物质必须含有(),否则
- 清茬曲大热中晾曲。
- 渣:即渣子,指粉碎后的生料(多为窖香型酒