试题详情
- 单项选择题芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保健植物新星,芦荟蕴含()元素,与人体细胞所需物质几乎完全吻合。
A、55种
B、65种
C、75种
D、85种
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得编
- 要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油()
- 羊脊背肉包括里脊肉和(),属一级羊肉。
- 不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
- 芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法
- 中档宴席,冷菜占宴席成本的()
- 火腿可分为南腿、北腿、云腿三类,()火腿
- 羊前腿肉的特点是(),筋膜较少,肉质较老
- 一盘炒鸡丁需用鸡丁150克,如果光鸡起肉
- 菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
- 经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织
- 在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透
- 家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等
- (),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至
- 烹调技法是烹制工艺的()。
- 对大虾经行加工,首先先将大虾洗净,剪去(
- 白煮法运用火候的特点是原料()即可。
- 面粉中可形成面筋质的主要蛋白是()。
- 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度