试题详情
- 简答题鸭的种类按用途划分可分哪几类?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列香菇品种中质量最差的是()。
- 为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发
- 冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原
- 根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正
- ()是指人体内不可缺少而自身又不能合成,
- 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
- 以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、(
- 干料经泡发后,可去除原料中的异味和杂质,
- 鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留()
- 在冷水面主坯中()的性质起主要作用。
- 护国素菜和返沙芋头属于()菜。
- 日月贝的特征是左壳为()。
- “开水白菜”是一道传统名菜,在筵席中作(
- 一切干货原料都可碱发。
- 鸡的烫泡煺毛的()是关键,冬天以75~8
- 北方居民食盐摄入量平均每天高达13~17
- 清蒸菜的成品特点是:口味清鲜,质鲜嫩或酥
- 根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,
- 初加工腊鱼时,首先用()浸泡然后用热的食
- 编写菜单除了要遵循一定的原则外,还应掌握