试题详情
- 单项选择题蛋白质的分类是以所含氧基酸的()、数量和比例的不同为根据的。
A、质量
B、结构
C、来源
D、种类
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是()的过程。
- 菜肴盛装的优劣,不仅关系到菜肴的形态()
- 什么是生熟炒?举例说明菜肴特点。
- 干货原料是由()脱水干制成的一类原料。
- 走红就是将原料投入有色的调味品中(),使
- 在植物类干货中,起发成率最高的是()
- 形状较大的原料,适合()。
- 行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”、“胡
- 菜肴()是黑龙江菜的代表菜。
- 口蘑中最名贵的是()。
- 我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人
- 慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,
- 牛肉要竖切,鸡肉要横切。
- 论述双孢蘑菇的经济价值。
- 保护接零是将电气设备的外壳与()相接。
- 原料成本的核算主要是核算原料总成本和()
- 家畜屠宰后,在储存过程中会发生()、()
- 分档取料,简称分割是指根据整形烹调原料不
- 保证加工制作的(),是保证成本核算工作顺
- 鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是()。