试题详情
- 判断题慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,口味浓醇而甜,苦味轻,具有浓郁的焦香麦芽味。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 热菜麻辣味型菜肴成菜后,一般还要撒入()
- 糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保
- 食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆
- 实际生活中所接触的味大都属于()味型。
- 下列适宜大翻勺烹制的菜肴是()。
- 加工风鸡的最佳时间是()。
- 鲶鱼又称胡子鲢、黏鱼。显证特征是周身无鳞
- 以下关于纤维素作用的论述,错误的是()。
- 刀身(刀面)始终与砧板呈(),称直刀法。
- 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留酱汁。
- 点心的分量和数量包括两方面:一是每份点心
- 分档取料必须按照原料的不同部位和()进行
- 微波的特征,是吸收性和穿透性两大原理。
- 素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有()。
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
- 可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、
- 塌菜特点之一是塌尽汤汁()。
- 生熟砧板要分开,刀具也要生熟分开使用。
- 制汤用的原料要含有丰富()、脂肪,并且是
- 白果是一种很有营养的食物,因此,食用白果