试题详情
- 简答题糖类主要是由碳,氢,氧3种元素组成的一大类化合物,期中氢和氧的比例为2:1与水相同,故也称为()。它是绿色植物经()作用的产物。根据分子结构和组成的不同,可分为()、() 、()3大类。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基
- 什么是烹饪文化?意义是什么?
- 甘薯中主要含有大量的淀粉,无糖分
- 在下列选项中,称为“宣腿”的是()。
- 下列色素中属于天然食用色素的是()
- 结缔组织按其组成、分布及作用的不同,可分
- 原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的
- 中国烹饪发展分几个阶段,各有什么特点?
- 舌头对苦味最敏感的区域为()
- 蜂蜜中,葡萄糖和果糖的比例大致为()
- 烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、(
- 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个()的
- 浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃
- 油脂在烹调过冲中可以发生()
- “南乳肉”的烹调方法属于()
- 何谓食物的酸碱性?在日常膳食中注意食物的
- 短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃~-1
- 蛋白质系数为6.25,则每200克蛋白质
- 中国居民食物指导中,占每日膳食比例最大的
- 直链淀粉中,主链和支链的连接处是一下列哪