试题详情
- 多项选择题白酒中呈涩味的成分主要有()。
A、乙酸乙酯
B、乙酸
C、乳酸和乳酸乙酯
D、单宁
E、糠醛及杂醇油
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖
- 试述酒中的复杂成分。
- 白酒的香型确立起始于()全国评酒会。
- 评酒员需具备的能力()。
- 品评的方法可分为()、()和差异品评法。
- 透明度清亮
- 采用黑曲霉菌制曲酿酒,具有()、()的优
- 呈香呈味物质由()检出的最低浓度称为阈值
- 新型白酒勾兑时,使用的香料严格按照《食品
- 香气谐调
- 有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜
- LX品酒法中酒的编号是()。
- 大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物
- 翻沙措施存在的缺陷有()。
- 呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同
- 酵母杂菌过多,发酵期过长,糊化不彻底所致
- 透明度晶亮
- 中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是(
- 勾兑的意义和作用包括了()。
- 下列白酒中不属于浓香型的是()。