试题详情
- 单项选择题糖元对肉类组织产生的影响是（）。
A、使肉类鲜味增强
B、形成腥味
C、形成膻味
D、形成肉类的红色
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西瓜灯属于（）雕刻。
- 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤
- 干炸菜肴一般应挂（）。
- 为了保持刀的锋利，要经常（）。
- 员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是
- 鳜鱼的肉质特点是（）、（）、（）。
- 海米涨发需要蒸多长时间？（）。
- 食品雕刻中的镂空雕的效果使物象产生一种（
- 将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌
- 职业道德具有内容上的（）和连续性的特征。
- 火靠适用于一些（）。
- 在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减
- 食物在水中加热，水就是间接介质，而锅为直
- 如何按照“食物多样，谷类为主”的原则安排
- 各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶
- 甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品
- 人类不仅注意了食物的营养价值，还注意了食
- 常用的检验烹饪原料品质的方法是（）
- 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料
- 涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10