试题详情
- 单项选择题()是指构成产品的各项耗费之和。
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 走油后的半成品原理不宜放置过久,否则会吸
- 毛料重量=()+净料重量。
- 水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊,所
- 下列选项中()不是食物中毒的特点。
- 只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成
- 鱼肚是用()加工制成的,其主要品种有()
- 下面选项中,不属于老鹅特征的是()
- 糖雕的制作方法有三种()、()、()。
- 为了保证雕刻作品的效果,食品雕刻的主刀必
- 胡椒盐是由胡椒、精盐、()经加工后调制而
- 在烹调时要想增进食欲,需多选用()香辛料
- 利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法
- 初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- 家畜肌肉中所含的维生素以()为主。
- 扬州蛋炒饭配料要切中丁。
- 厨房工具是指在烹调过程中所使用的()用具
- 江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施
- 塌是将原料改刀后,用油煎至金黄时再加入汤
- 腌制切改好的猪扒500克,用料分量有错误
- 烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀