试题详情
- 单项选择题下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
A、酱油;
B、酱;
C、豆豉;
D、番茄酱
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是()。
- 食品雕刻的表现形式有()、()、()、(
- 回锅肉的成品特点是:色泽红亮,口味(),
- 塌菜特点之一是塌尽汤汁()。
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()
- 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料
- 焖与焅的区别之一是焅制法(),焖制法少许
- 属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。
- 西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是()。
- 构成调味的基本物质条件是()。
- 干料的冷水发可分为()和漂发两种。
- ()一般是指将刀刃嵌进原料,左(右)手掌
- 果蔬雕刻的主要特点是:() ①所用的原料
- 捕捉蛤士蟆的旺季在()。
- 食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列
- 厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
- 常用的餐具消毒柜有直接通气式和()加热式
- 以下关于非标准刀法举例,不正确的是()。
- 熟料粘皮的工艺是:将炸熟或蒸熟的原料趁热
- 在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。