试题详情
- 判断题白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作
- 提高浓香型白酒的主要措施有（）。
- 如何进行原酒品评？
- 挥发酸有（）等。
- 调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是
- 呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同
- 稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微
- 香气谐调
- 为什么要重阳下沙？
- “轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很
- 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲
- 把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括
- 酱酒指标中固形物指的是什么？
- 品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。
- 浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香
- 味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大
- 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一
- 品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。
- 新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品
- 人在正常情况下每天饮用多少酱酒为宜？