试题详情
- 判断题人体需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为
- 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可
- 下列是一类蔬菜的有（）
- 团类米粉面团的调制方法一般有三种，下列错
- （）鱼适合做鱼片。
- 什么是刀工？
- 以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）。
- 自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的
- 制作一般清汤的工艺是：原料焯水洗净，冷水
- 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立（）
- 对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）
- 仔细选择食用对像是指营养强化要求有（）。
- 在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原
- 试述味感性的基本原理。
- 黄鱼每年（）两季产卵。
- 盐的使用和发现，是烹饪史中继火的使用后的
- 鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划
- 为什么说鱼翅的营养价值不高？
- 热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成