试题详情
- 单项选择题下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。
A、香蕉
B、苹果
C、瓜条
D、以上均是
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮，无白色粉状物质
- 应用美学区别于哲学美学，它以艺术为（）内
- 三疣梭子蟹的捕捞旺季是（）。
- 在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、（）
- 在制作红焖肉进行前处理时，需采用（）的方
- 下列可引起氰苷类植物中毒的食物是（）。
- 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧130
- 干蹄筋2kg用油炸，发成7kg（干蹄筋油
- 成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
- 《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。
- 盐发对原料的含水量要求（）。
- 松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
- 合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上
- 老年人腰、腿痛，可能与（）的缺乏有关。
- 不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、
- 蛤士蟆油是中国林蛙（）的干制品。
- 荔枝花刀的操作，首先应使用（）在原料的一
- 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（
- 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。
- 原料的干制方法中脱水率较低的是（）