试题详情
- 单项选择题下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。
A、扒三白
B、炒土豆丝
C、蜜汁香蕉
D、蚝油牛柳
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一台宴席的售价是2688元，如果综合销售
- 中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、
- 鲜蛋，尤其是鹅蛋最容易被（）污染。
- 像生时果的造型属于夸张的美学规律。
- 职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建
- 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口
- 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。
- 软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃
- 烹调方法 主要原料
- 传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、
- 牛的腹肋又称（）。
- 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分
- （）的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过5
- 刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
- 制作芫爆肉丝，用肉丝200g（猪里脊每千
- （）是一种高价投放新产品的定价策略。
- 油发的终极阶段是复水。
- 松果花刀进刀斜度为45度。
- 发色剂亚硝酸钠的最大允许使用量为（）。
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）