试题详情
- 单项选择题()的宽度两端形成弓形弧度,长度不超过5~6cm,适用于“瓦块鱼”的生坯加工。
A、菱形块
B、骨牌块
C、劈柴块
D、瓦形块
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
- 胡萝卜是属于()类。
- 五花肉4.0kg,每千克9.00元,煮熟
- 白果是我国特产的硬壳果之一,主要于江苏、
- 鱼肚以片(),厚实,色淡黄,有(),半透
- 鲁菜常用的香辛调料是()。
- 微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
- 肉类中蛋白质含量约为()
- 面点的馅心口味一般不包括()
- 鸡丝一般采用细丝,又称火柴棍,长5~10
- 蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
- 浮雕中,用原料表皮表现图案内容的叫做凹雕
- 过油的方法有()两种。
- 牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等
- 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型
- 松果花刀进刀斜度为45度。
- 甜味在28度时最低呈味浓度是()。
- 烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、
- 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为()。
- 海带要想吃起来柔软可口,泡时应多放碱。