试题详情
- 单项选择题()的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。
A、羊肚
B、羊肺
C、羊脑
D、羊舌
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 将原料切成较小的形状,以便于用高温短时间
- 制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()。
- 花生在我国的栽培品种有()、多枝型、珍珠
- 低频电磁灶是指使用工频电流(),通过感应
- 根据加工方法不同属于禽类制品的是()。
- 烹饪原料的妥善保管,不仅能保护好原料的质
- 制作茸泥的最佳温度是()左右。
- 提供人体能量的营养素有脂肪、()和蛋白质
- 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出
- 筵宴的要求有哪些?
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
- 可乐型饮料是一种具有兴奋神经和特殊风味的
- 宇宙射线和地球上的射线是食物中()物质的
- 风味性拍粉是适用于()原料。
- 黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。
- 花椰菜营养丰富,尤以()特别丰富,每百克
- 剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜
- 苋菜红的使用量控制在0.05克/千克,我
- ()质量管理主要包括:标准化菜谱、科学化
- “两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。