试题详情
- 单项选择题黄牛的净肉率一般在()左右。
A、17.6%~28.7%
B、37.9%~45.0%
C、46.0%~51.5%
D、54.3%~62.0%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在厨房里,属于内线岗位的是()。
- 鹿尾质佳味美,为食之珍品,多用于制作高级
- 麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
- 烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 菜肴()是清真菜的代表菜。
- 沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热,行业
- 笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜,适宜(
- 以下对初步熟处理炸的描述,正确的是()。
- 宰杀家禽割断气血管的目的是()。
- 下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是
- 制茸胶时,一般鱼肉的吸水率是()。
- 经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织
- 热水面团对水温的要求是()。
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品,因
- 燃烧是物质起()变化的一种化学反应的过程
- 按照膳食供给量标准,计算和安排人们的日常
- 冷盘可分为()和()两大类。
- 吉力炸具有()质感特点。
- 在食品雕刻中,要做到大料大用,小料小用。