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- 判断题热气除霜可有效防止霉菌的生长，是除霉方法之一。
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- 蛋液在库温-23℃强力吹风下使冰蛋（）温
- 包装箱的外部应标明生产单位、产品名称、净
- 机械除霉就是打扫和铲除（）。
- （）不是冷藏工应该具备的职业道德。
- 箱装冻鸭实际容量定额约为（）㎏/m
- 若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到
- 使用地磅称重前应首先进行（）调整。
- （）为白色、砂粒状，可以清洗眼中氨液，还
- 一般大型冷藏库的冷凝器连同供冷却水的水池
- 食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～
- 单级蒸汽压缩式制冷理论循环的压缩过程是（
- 蛋类冷藏时，箱间距离为（）。
- 载冷剂应具备的性质不包括（）。
- 箱装冻鸭实际容量定额比牛肉的（）。
- 防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。
- （）时，冻结速度等于1～5cm/h。
- 除霉方法有化学除霉、物理除霉和（）。
- 速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食
- 双金属片温度计中两条金属片贴在一起，利用
- 地磅应有专人使用，专人维修。