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- 判断题包装箱的外部应标明生产单位、产品名称、净重等各项内容。
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- 冷库（）的卫生是诸多卫生环节中最重要的一
- 现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和
- 食品冷却时食品中的水分（）结冰。
- 冷藏库窗户的数量应尽量（）。
- 采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货
- 贮藏品标签上应标明（）。
- （）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度
- 非晶体物质在熔化时其（）随着吸热过程而在
- 冻鱼的实际容量定额约为546㎏/m
- 纸箱包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，
- 机械除霉就是打扫和铲除（）。
- 氨对人体有较大的毒性。
- 冷库冷热尽量合理分区，以减少建筑物冻融循
- 冷藏工应该具备的职业道德不包括企业管理。
- 凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却
- 果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于
- 篓装苹果实际容量定额约为（）。
- （）。管理的首要任务是消灭霉菌。
- 凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（
- 箱装冻鸭实际容量定额比牛肉的（）。