试题详情
- 单项选择题果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
A、冻结温度
B、冻藏温度
C、冰点
D、冷藏温度
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如
- 冷却物冷藏堆放时，不论是箱装或筐装，最好
- 有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串
- 一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解
- 肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发
- 食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
- （）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，
- 氟利昂在空气中浓度达（）%时会致人死亡。
- 冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
- 包装设备的每班维护中对操作人员不能排除的
- 鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，每
- 对于小型冷库，库内过道宽度不得小于（）米
- 某物质的比热容为60Kcal/（Kg·℃
- 库房内货垛距冷风机周围的距离应在1.5m
- 贮藏品的标签要符合国家法令和经济技术法规
- 臭氧发生器在使用时必须注意：当空气中的臭
- 冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位
- 果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于
- 能减少冷库内食品干耗的方法是（）。
- 贮藏品标签上应标明贮藏品真实属性的专用名