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- 判断题现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和药剂杀菌。
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热门试题
- 食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得
- 质量单位常用的有千克、吨等。
- 防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
- 汽车字盘秤的最大秤重量为（）。
- 汽化热是指在一定的（）下，单位质量的液体
- 酵母菌生长的最适宜温度是（）。
- 空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的
- 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表
- （）是计算传热量的重要参数。
- 如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在
- 低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度
- 工作人员进入氨泄漏的房间前，必须戴上防毒
- 职业道德可以推动行业和企业的发展。
- 下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗
- 冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗
- 冷藏工应该具备的职业道德不包括企业管理。
- 在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上
- 密度与比体积在概念上有所区别，在数值上互
- 使用地磅称重前应首先进行（）调整。
- 冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。