试题详情
- 判断题批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬,是常用的刀具之一。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 化学味觉指的是化学物质刺激味觉器官所引起
- 属于茎菜类的是()。
- 二细丝细约0.3~0.3cm以下,长4~
- 简述影响菜肴质感的因素有哪些?
- 淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即()、(
- 在食品添加剂中,苋菜红最大使用量为()。
- 脂肪有助于人体对()的吸收。
- 构成菜肴属性的条件是什么?
- 面筋蛋白质具有吸水率高的特性,水温30℃
- 《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门
- 职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的
- 面点的馅心口味一般不包括()
- 萝卜类、红薯类食品雕刻原料,雕刻成半成品
- 朝鲜蓟,别名法国百合、菊蓟、荷花百合,为
- 盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。
- 食品添加剂碳酸氢钠的俗称是()。
- 浓白汤又称奶汤,主要用于高档()汤菜菜肴
- ()磨刀石是由天然黄沙石雕凿面成。
- 走油后的半成品原理不宜放置过久,否则会吸
- 开拓创新要有创新意识和科学思维,同时要有