试题详情
- 简答题食品添加剂碳酸氢钠的俗称是()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 使用设备时如发生故障,要()进行维修。
- 绞肉机可以连续使用,定期清洗。
- 猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而
- 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤
- 油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油
- 使用电磁灶注意的事项是()。
- 脂肪又称中性脂肪或真脂,它的主要成分是甘
- 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
- 德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调
- 原料在焗前必须提前做好的是()
- 脂肪有供给和贮存热能;构成组织,保持能量
- 根据过油的原则,上浆、挂糊原料应()。
- 蔬菜存放一段时间后,所含的()含量下降程
- 盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多
- 人类不仅注意了食物的营养价值,还注意了食
- 冷菜装盘对()的要求较高,特别是盖面的原
- 有些东西容易烹,有些则很难烹;而有些东西
- 刀法中双手持刀,左手一刀,右手出两刀的刀
- 生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的
- 藏是将加工的原料放入原料中的技法。